『茎レタス』は『山クラゲ』なの？ご近所さんからのお野菜ギフトを徹底調査！

ぎふとのぶろぐ『日々のあれこれ』では、日常で楽しかったこと、気づいたこと、気になる商品を見つけちゃったこと…など、みなさんに聞いてほしい！をつめ込みます。

本日は、珍しい野菜「茎レタス」をいただいたお話です。

家庭菜園が趣味のご近所さんからいただく、立派に育った野菜。

中国出身のご主人が育てる野菜は、日本ではあまり見かけない珍しい品種のものばかりで「今日はなんだなんだ！？」と、つい期待してしまいます。（笑）

先日、両手に抱えて届けてくださったのは、山クラゲの原料にもなる「茎レタス」でした。

見慣れない野菜をいただくと「これ、どうやって食べるの？」「美味しいのかな？」と、なんだかワクワクした気分になりますよね。

そこで今回は、好奇心旺盛な私が調べてわかった「茎レタスの意外な素顔」や「野菜も素敵な贈り物だな」としみじみ感じた喜びをお伝えします。

【本日のギフト】ご近所さんからいただいた謎の野菜「茎レタス」

茎レタスは、スーパーで見る丸いレタスのイメージとはかけ離れた、長い茎が特徴。

よくよく観察してみると、葉の部分はヒラヒラとして「言われてみればレタスかも…」と名残も感じる不思議な姿です。

そして、この（見慣れない）野菜には、まだまだ隠された「意外な素顔」がありました。

「山クラゲ！？」茎レタスの意外な素顔

主に茎の部分を食べますが、枝豆のような、ポップコーンのような、少し香ばしい特有の香りです。

また、アスパラガスの風味に似ているとも言われるため「アスパラガスレタス」と呼ばれることもあります。

苦みなどのクセもないので、いろいろな調理法でその味わいを楽しむことができますよ。

茎レタスは山クラゲの原料だった！

茎レタスについて調べていたところ、意外な事実がわかりました。

それは、”茎レタスは、山クラゲの原料である”ということ！

「え、この茎レタスが？？どうやって、あのシャキシャキ食感に？」

不思議に思ったので、どうやって山クラゲになるのかも調べてみました。

茎レタスが山クラゲになるまで

山クラゲの作り方

1.茎レタスの茎の表面の硬い皮をピーラーなどでむき、厚さが5ミリほどの細めの短冊切りにする。
2.サッと水にさらした後、乾燥カゴなどに広げ天日干しにする
3.完全に乾燥するまで十分乾燥させる　

茎レタスを干すと「山クラゲ」になり、その「山クラゲ」を再び水で戻すことで、あのシャキシャキ食感が生まれるんですね。

意外な素顔に驚くやら感心するやら。

茎レタスの時も、山クラゲになっても、その美味しさには大満足！

茎レタスの気になる調理法は、後のパートでご紹介しますね♪

茎レタスってどこかで買える？？

業務スーパーでは『冷凍の千切りの茎レタス』として取り扱いがあるという情報がありましたが、我が家の近くの業務スーパーでは販売していませんでした。

店舗により、取り扱いの違いがあるようです。

茎レタスは、日本での生産量が少ないため、道の駅や農産物直売所で運よく出会えたらラッキー、というくらい珍しい野菜です。

■通販で探すなら「産直サイト」がおすすめ

通販サイトをチェックしてみましたが、多くは「種」の販売でした。

SNSでは「茎レタスを植えてみた」という声もあり、ご近所さんのように、家庭菜園で育てる方も多いようです。

収穫された茎レタスを手に入れたい場合は「産地直送サイト」がおすすめです。

「ポケットマルシェ」や「食べチョク」には、茎レタスの販売を登録している農家さんがいます。

残念ながら、現在（2026年3月執筆時）は「売り切れ」や「受付停止中」となっていますが、収穫シーズンを迎えると、販売が再開される可能性もあります。

茎レタスの収穫時期
春蒔きの場合：5月初旬から6月　
夏蒔きの場合：10月下旬から11月下旬

興味のある方は、こまめにチェックしてみてくださいね。

▶ポケットマルシェ公式サイトはこちらから

▶食べチョク公式サイトはこちらから

茎レタスの食べ方は？葉っぱも食べられる？

珍しい野菜をいただくと「さて、どんな調理法で食べようかな？」「どんなお味なのかな？」とワクワクしますよね。

新鮮な野菜は、手の込んだ調理はせず、あえて「素材の味そのままをシンプルに味わってみる」のもおすすめです♪

茎レタスの食べ方

ここでは、素材の味を活かしたお手軽レシピを2つご紹介しますね。

1. 茎レタスのサラダ
2. 茎レタスと豚肉と卵の炒め物

（かなりざっくりとした手順ですが、これだけで十分美味しいんです！）

❶茎レタスのサラダ

【材料】
・茎レタス……１本
・塩……少々（茹でる時）

【作り方】
1.レタスの茎の皮を薄くむく
2.お好みの大きさの短冊状に切る
3.塩を小さじ1ほどいれて茹でる（2分以上～硬さを見ながらお好みの硬さでゆで上げ）
4.完成

サクサクとした独特の食感は、そのままマヨネーズをつけても絶品です。

トマトやレタスと合わせたり、ツナを加えたサラダにするのもおすすめですよ。

❷茎レタスと豚肉と卵の炒め物

【材料】約2人分
・茎レタス…１本
・豚小間肉（または豚バラ肉）…150g
・卵…２個
・中華だし（ウェイパー、鶏がらスープなど）
・塩・こしょう

【作り方】
1.茎レタスの皮をむき、斜め薄切りにして水にさらす。または軽く塩もみ。
2.水気を捨てる、キッチンペーパーで水気をとる
※注意！茎レタス特有の食感がなくなってしまうので、この時に絶対に絞らない
3.フライパンに油を熱し、豚肉を炒める
4.豚肉に火が通ってきたら、2.の茎レタスを入れ炒め合わせる
5.茎レタスが透き通ってきたら、溶いた卵をいれ炒め合わせる
6.卵がいり卵状になったら、ウエイパー・塩コショウで味付け
7.完成

強火で手早く仕上げるのが、美味しく作るポイントです。

ニンニクを効かせても食欲をそそりますね！

珍しい茎レタスレシピは、娘がおもてなし料理として出した際も、「この食感、珍しいね！」とかなり好評だったそうですよ。

【茎レタスこぼれ話】かつては「茎レタスのお菓子」も販売されていた！？

「茎レタスってお菓子もあったよね？」という娘の一言から調べてみたところ、以前はおつまみメーカーの「なとり」さんから”シャキシャキ野菜茎レタス”という商品が販売されていたことがわかりました。
あの独特の食感を活かしたお菓子だったようですが、現在は販売終了とのこと。（2026年3月執筆時）

今は食べられないのが残念ですが、お菓子になるほど「あの食感」は多くの人に愛されていたんですね！

茎レタスは葉っぱも食べられる？

茎レタスは、その名の通り「茎」が主役ですが、新鮮なモノなら葉っぱまで美味しくいただけます。

【茎レタスの葉の食べ方】

・若いやわらかい葉：サラダやお浸しとして
・硬くなっている葉：炒め物の時に一緒に炒めたり、葉も茎の部分も一緒に炊き込みご飯として

お店によっては葉が落とされていることもありますが、もし立派な葉がついた茎レタスに出会えたら、ぜひ丸ごと味わってみてくださいね。

つぶやき

「これ食べて～」

いつも笑顔で、珍しい野菜のおすそ分けを届けてくれる中国出身のご近所さん。

少し言葉の壁はあるものの、簡単な調理法をレクチャーしてくださるのも楽しみのひとつです。

そんな玄関先での何気ない会話に「ご近所付き合いっていいものだな～」と、いつもほんわかと温かい気持ちになります。

そして、とれたての野菜は、新鮮で見た目も美しい！

今回の茎レタスにも、立派な葉がワサワサとつき、自然の姿そのままでした。

美味しさはもちろん、「楽しい会話」というとっておきのエッセンスが加わることで、かけがえのない「心のこもったギフト」になる。

日々の野菜のおすそ分けから、そんなふうに感じています。

ご近所さんからの珍しい「野菜ギフト」は、実はこのほかにもあります。

興味を持って下さった方は、ぜひこちらもご覧くださいね。

▼「巨大ヘチマを食べる！」ご近所さんからの野菜ギフトが絶品料理に変わるまで

それでは、明日もルンルンな一日になりますように…🌷