ぎふとのぶろぐ『雑記あれこれ』では、日常で楽しかったこと、気づいたこと、気になる商品を見つけちゃったこと…など、みなさんに聞いてほしい！をつめ込みます。
笑ってもらえたり、興味をもってもらえたり、うんうんと共感してもらえることがあったら嬉しいです。
本日は、『お風呂より台所で輝く！ナーベーラーの魅力』のお話。
では本日も、お付き合いください(^_-)
ナーベーラーってなに？
「ナーベーラー」は、沖縄の言葉で”食用ヘチマ”のことです。
ヘチマは、沖縄のほか鹿児島でも「いとうい」や「ながうい」と呼ばれ、郷土料理として親しまれています。
もともとは、中国から伝わったという話もあり、中国では「絲瓜（sī guā / スーグア）」と言われ、やはり家庭料理として親しまれているそうです。
ナーベーラーについて
【ナーベーラー/食用ヘチマ】
| 学名 | Luffa cylindrica |
| 英名 | Luffa, Loofah, Loofa |
| 別名 | 糸瓜 |
| 科目・属名 | ウリ科 ヘチマ属 |
| 原産 | インド |
| 収穫期 | 6月～10月 |
中国では「絲瓜（sī guā / スーグア）」と呼ばれるようですが、日本では沖縄や鹿児島で食べられる「ナーベーラー」や「いとうい」「ながうい」のとしての知名度が高いようです。
この長ーい野菜が、ヘチマで、しかも食べられるなんて驚き👀
調理をする前に、もう少し「ナーベーラー」を詳しく調べてみたくなりました！
さっそく、ナーベーラーについて調べてみるね！
どんなふうに栽培されるの？
ナーベーラー/食用ヘチマの栽培時期は、地域によって3月～5月。
株間を1m感覚に取り、1株から3～4本のつるを伸ばし、棚に誘引します。
黄色い花が咲いた後、棚からぶら下がるように実が成長していきます。
上へ上へとつるを伸ばし成長するヘチマは、窓辺で育てれば、ゴーヤのように立派なグリーンカーテンにもなります。
収穫は、8月～９月。
幼果は食用として、成長し成熟したものは皮も硬くなるため、水分を抽出して化粧水にしたり、乾燥させてヘチマたわしに加工されます。
ヘチマの系統は多種多様で、この長いヘチマは、６尺ヘチマ(2mほどにもなる）、３尺ヘチマ（1m程度）や大長ヘチマなどと呼ばれています。
ヘチマといえば、化粧水はたわしを思い浮かべる方も多いと思いますが、この長いヘチマについて調べてみると「幼果は食用」になると書かれています！
ナーベーラーはどこで買える？
ナーベーラーを食べてみたいけど、どこに売っているの？
素朴な疑問ですよね。
関東では、食用として一般的に出回ることは少ないのか、スーパーなどで見かけることはありません。
買えるかも！という情報があったのが、沖縄のアンテナショップ「わしたショップ」です。
銀座わしたショップ本店
東京都千代田区有楽町２丁目１０−１
わしたショップは、沖縄を代表する産直品、お菓子、工芸品などがバラエティ豊かに並ぶ沖縄のアンテナショップです。
沖縄料理の食材の取扱いがありますが、時期や店舗により異なる可能性がありますので、ヘチマがあるかどうかは確認する必要があります。
オンラインでは「食べチョク」サイトに販売情報がありました！
食べチョク
「食べチョク」は、農家や両氏から”チョク”で届けられる、こだわりの食材やお花のオンライン直売所です。
食べチョクには、ヘチマの販売ページがありましたが、残念ながら現在は売り切れとなっています。ヘチマの収穫時期に入る７月くらいから、小まめにチェックしてみると、手に入る可能性も高くなりそうです！
また、食用のヘチマは買うだけではなく「自宅で育てている」という投稿も、複数ありました🌱
2023.7.5
去年買ったヘチマの苗は「食用にできません」だったため、今年は食用OKのを植えてさっそく２本収穫できました。
柔らかくて美味しい～～
カリウムや葉酸、サポニン等も～食感も好きです。
引用元：X
ナーベーラーに興味がある方は、来年はぜひ、ヘチマのグリーンカーテンに挑戦してみてはいかがですか！？
夏に食べたいナーベーラーの栄養分！美味しいレシピも紹介
ヘチマは、健康に欠かせない栄養素や水分を多く含み、旬である夏に積極的に取り入たい食材です。
ダイエットや美容が気になる方にもおすすめですよヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
ナーベーラーの栄養素
＜ナーベーラーの栄養素と効能＞
| 栄養素 | 効能 |
|---|---|
| 葉酸 | DNAの合成に必要な栄養素で、細胞分裂が活発な子供や妊婦に必要なビタミン |
| 食物繊維 | 小腸で消化・吸収されずに、大腸まで達し整腸作用を促し、生活習慣病の予防に効果 |
| カリウム | 体の維持に必須のミネラルで、体内の余分なナトリウムを排出し、高血圧の予防に役立つ |
| サポニン | 植物の根、葉、茎などに広く含まれている配糖体の一種で、コレステロールの除去や動脈硬化防止の効果 |
| ビタミンC | 抗酸化作用で免疫効果の維持、皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須で、美肌効果が期待される |
※参考資料：食品の効果効能辞典
ナーベーラー実食！レシピも紹介
さっそくナーベーラーを調理してみましたよ～
はて、どこから手を付けていいやら？と思いましたが…
料理サイトを検索すると、たくさんのナーベーラーレシピが挙がっていました。
あく抜きなどの下処理も無く、アッという間に美味しい一品が完成するのがうれしい(*´▽｀*)
ナーベーラーの美味しいレシピを紹介します。
『ナーベーラーのみそ炒め』
＜材料＞
- ナーベーラー １本
- 豚バラ肉薄切り 100g
- にんにく（みじん切り 大１片
- 片栗粉 小さじ１
- こめ油（またはサラダ油）
- ●味噌 大さじ１
- ●きび糖（または砂糖） 小さじ1
- ●酒 小さじ1
- ●しょうゆ 小さじ1/3
- ●ごま油 小さじ2/3
＜作り方＞
1.ナーベーラーは皮をむき、8mmほどの輪切りにする
2.豚肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶししておく
3.ボウルに●の調味料を混ぜ合わせておく
4.ナーベーラーをフライパンに広げて並べ（なるべく重ならないように）強めの弱火で蒸し焼きにする
5.柔らかくなったらいったん取り出す
６.そのままのフライパンに油をしき、にんにく、豚炒める
7.肉に火が通ったら、３.の調味料を加えサッと炒め合わせる
8.取り出しておいたナーベーラーを汁ごと戻し入れ、炒め合わせて、火を止めたらごま油を加え混ぜ合わせる
9.すぐに器に盛り、いただきます！
※引用元：クックパッド
やわらかいナーベーラーが崩れないように、やさしく混ぜ合わせるのがポイントです。
とろりとしたナーベーラーの食感と、甘しょっぱい味付け、ほんのり香るにんにくが食欲をそそり、ご飯にも合う一品に仕上がりました。
ほかにも、島豆腐の代わりに木綿豆腐を入れて沖縄の家庭料理「ナーベーラーンブシー」にしたり、市販のホイコーローの素で炒めたり、アレンジ豊富に楽しめそうです。
ヘチマは、スポンジより食べるのが絶対におすすめ「お風呂より台所」です！
ごちそうさまでした😋
つぶやき～インターネットのおかげ～
中国出身のご近所さんは、いつも変わった野菜？食材をおすそ分けしてくれます。
以前、このブログでも紹介したのは「茎レタス」！
こちらも、おすそ分けいただいた珍しい野菜のひとつで、興味津々、美味しくいただきました(≧▽≦)
そして今年いただいたのが、今回の「ナーベーラー」。
中国でも、ヘチマは家庭料理として親しまれているようです。
いただいた時は、そのインパクトにちょっと圧倒されましたが、食べてみたら驚きの美味しさでした！
こんなふうに、珍しい食材をいただいても迷ったり困ったりすることなく美味しく食べられるのは、現代のインターネットのおかげ。
それがどんな食べ物なのかや美味しいレシピまでが、一瞬でヒットします。
おかげで、いただいた珍しい食材も、毎回美味しく完食していますヾ(o´∀｀o)ﾉ
ほんとう～に、便利で楽しい世の中になったものです（笑）
また、珍しい食材に出会ったら、クッキングチャレンジしてご報告しますね♪
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